ガラスブロックのおしゃれな外観で、皆様をお待ちしております。
すべて手づくりのパンと、ケーキ、焼き菓子などのスイーツをご用意しております。カフェを併設し、メニューを充実いたしましたので是非お立ち寄りください。

ベーカリー・グッドモーニング
〒166-0004
東京都杉並区阿佐谷南1-14-13
電話:03(5305)0886
FAX:03(5305)0884


自家製野菜酵母はにんじん、じゃがいも、りんご、お米からおこした天然酵母です。野菜酵母を使ったパンは若干酸味があり、それがこのパンの特徴です。ドライイーストは使っていません。
ぷっくりとした白パンはそのまま食べても良し、サンドイッチにしてもおいしくお召し上がりいただけます。
オリーブオイルを表面に塗ったピタパンは、スープやカレーのお供にいかがでしょうか!
プレーンのほかにほうれんそう、ドライトマト、フライドオニオン、カレーチーズなどのお味を用意しています。


ミルク生地には、濃縮乳、卵、発酵無塩バターなどが入り、大変リッチなパンです。生地自体にほんのり甘みがあるのでプレーンなタイプの「ミルクパン」はお子様に大人気!また北海道産のかぼちゃを練り込んだ「かぼちゃぱん」はとっても柔らか!いろいろなバリエーションでご用意しております。是非お召し上がり下さい。
ミルクパン
ミルクロール
かぼちゃぱん
くるみミルク
シナモンロール
めろんぱん
あんぱん各種
クリームパン
こしあんマーブル
練乳ミルク
お絵かきパン
三兄弟
ミニあんぱんセット
アンドーナツ
などなど・・・




フライドオニオンを練り込んだ生地で、ベーコンとチーズを巻き込み、ごまをたっぷりまぶしました!ボリューム満点!お昼頃に焼き上がります。480円(ハーフ240円)。




アメリカンタイプの食事パンをご用意いたしました!朝食にピッタリ!

 パンプキンポピーシード
北海道かぼちゃをたっぷり使った栄養満点のブレッドです。280円。

 クランベリーナッツブレッド
バターを使わず植物油のみで仕上げてありとってもヘルシー!280円。
 コーンミールブレッド
コーンとバターの相性はバッチリ!コーングリッツのプチプチ感も楽しい。280円。

 バナナナッツブレッド
バナナとくるみを使ってとってもバランスのよいブレッドです。280円。




人気のこしあんマーブルをトーストしてバターをたっぷりぬりました。やみつきになるおいしさ!ヨーグルトとお飲み物付き。380円。


当店のパンはホシノ天然酵母および自家製ルヴァンリキッドを使ったこだわりのパンです。ここでは、ホシノ天然酵母とはどのようなものか、自家製ルヴァンリキッドとはどのようなものかご紹介いたします。


当店のパンの中にはホシノ天然酵母を使用しているパンがあります。ホシノ天然酵母は、野生酵母と麹菌と乳酸菌を、小麦と米と水で日本古来の醸造技術を生かしてつくった酵母です。
この酵母を使ったパンはほかのパンと比べて、独特の風味と甘みがあります。


ライ麦と水で起こしてそれに水と小麦粉を加え続けることで出来る自然発酵種(ルヴァン)です。ほぼ水種状態なのでルヴァンリキッドと呼ばれています。これを使用することで焼いた後も風味が増し食感も良くなります。さらに保存性が良くなり日がたってもおいしくお召し上がりいただけます。ルヴァン自体には若干ですが酸味がありますが、パン自体にはそれほど感じません。


アメリカ・サンフランシスコのフレンチクォーターで生まれたサンフランシスコ固有の発酵種です。じゃがいもの煮汁に菌類を取り込み小麦粉と水を継ぎ足して種を起こします。この発酵種を使ったサワーブレッドは鋭い酸味が特徴で、それがパンの風味にもなっています。
サンフランシスコ・フィッシャーマンズワーフではサワーブレッドをくりぬいてクラムチャウダーを入れたパンを出す店が軒を並べています。サワーブレッドの鋭い酸味とクラムチャウダーの甘みがマッチした究極の一品です。


当店のパンに「中種法」を利用したものがいくつかあります。「中種法」とはどのようなものかご紹介いたします。


粉やその他の材料を一度にこねる「直捏法」に対して、粉や水、その他の材料の一部とイーストの全量または大部分を合わせ適当な硬さにしたものを中種といい、これを発酵させた後に残りの材料を全部加えて本捏ねをする方法を「中種法」といいます。「中種法」を利用することで、伸びの良いソフトでマイルドな、そして翌日でも十分おいしいパンを作ることができます。当店では酒種酵母の「粒あんぱん」などがこの方法を用いています。

当店スタッフによる手づくりの「ていねいな暮らし便り」。日々のささやかなできごとや商品の紹介などを掲載しています。お店にいらしたら手にとってみてください。
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